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2012-04-08T08:00:00+02:00

Eclairs au chocolat maison!

Publié par val

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Me voici, à vous présenter cette fameuse recette pour ma participation au tour 79 d'Un tour en cuisine, pour vous inscrire et participer c'est toujours par ici:

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Logo_150_250.png

C'est Mu qui a dû concocter une de mes recettes et à moi d'aller piocher chez Pistounette!

J'ai donc choisi cette recette de pâte à choux pour en faire comme elle des "minis" éclairs et au chocolat bien sûr!

Pour plus ou moins 40 pièces:

Pâte à choux:

-250ml d'eau

-1cc rase de sel

-125g de beurre

-200g de farine

-4 oeufs moyen

 

Crème pâtissière:

-1 sachet de préparation pour crème saveur noisette

-1càs de cacao non sucré

-500ml de lait

-4càs de sucre en poudre

 

Glaçage:

-200g de chocolat noir

-1 bonne càs de beurre

 

Perso, j'ai commencé par péparer ma crème pâtissière pour qu'elle ait le temps de bien refroidir.

Donc, comme elle j'ai utilisé un sachet de préparation, plus rapide et économique en plus d'être bon, j'ai simplement remplacé la saveur vanille par la noisette!

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Verser le lait dans une casserole et ajouter le reste des ingrédients de la crème, fouetter à froid puis à feu moyen, mélanger sans cesse en huit jusqu'à ce que la crème épaississe. Transvaser dans une assiette et laisser refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une pellicule (croûte) sinon déposer au contact du film alimentaire!

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Pour la pâte, verser l'eau, le sel et le beurre dans une casserole et dès ébullition verser d'un coup la farine et mélanger aussitôt avec une cuillère en bois, remettre sur feu doux tout en remuant un instant, que la pâte sèche.

Hors du feu, ajouter les oeufs mais un par un en mélangeant énergiquement entre, toujours avec la cuillère en bois, ou le faire au robot si vous éprouvez des difficultés!

Garnir une poche à douille, mais sans douille, afin de déposer des boudins de pâte épais. J'ai fait 2 fournées.

Préchauffer le four à 220°, au moment d'enfourner réduire à 180° pour 20 minutes de cuisson (voir un peu moins) puis à 160° pour encore un peu moins de 20 minutes. Pour toute la durée ne pas ouvrir la porte du four!

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Là, pour éviter qu'elles ne dégonflent (sait-on jamais, mauvaise expérience d'une certaine époque oblige :/) j'ai laisser quelques minutes reposer dans le four éteind puis ouvrir et fermer la porte à plusieurs reprises! Laisser alors refroidir sur une grille.

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Vous pouvez alors fourrer les choux de crème pâtissière puis déposer un peu de glaçage au chocolat, lisser avec le doigt ;)

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Et mordez!

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commentaires

oumsheerazade 16/04/2012 04:14

sublime tes éclairs ma chérie enorme biosus

oumsania 11/04/2012 10:01

Rholala qu'est ce que tes éclairs me donnent envie Val!! Ils ont l'air trop bons......

samar 10/04/2012 19:29

mmm des eclairs avec du chocolat bien brillant bravo !!
bizzz et bonne soiree

barbara 10/04/2012 00:22

et lécher ses doigts, aussi, après le lissage ... superbes éclairs, félicitations !!

Soulef amour de cuisine 08/04/2012 23:57

ils sont super bien reussi, bravo ma chere

Natly 08/04/2012 23:37

Je les trouve superbement réussi et je retiens ton astuce pour ne pas qu'ils dégonflent car ça m'arrive régulièrement :)

nedjma 08/04/2012 22:12

tres bon choix!!!
bises

les délices latifa 08/04/2012 20:07

hummmmm bravo am belle très belle realsiation
ça donne envie mais je suppose que je passe en retard il doit rien en rester bissaha et raha
bises

uneliyaasdebonneschoses 08/04/2012 19:39

oh ma belle ils sont juste parfaits!!!bravo!!bisous

Val 08/04/2012 18:28

Rho; meilleurs que ceux d'Adam! Bisous et joyeuses Pâques

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