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2011-02-18T14:12:00+01:00

Tajine de légumes/escalopes

Publié par val

CIMG4409

Voilà un très bon tajine qui permet de mélanger différents légumes!

 

Il faut:

-2 filets d'escalope

-1 oignon

-1 poivron rouge

-1 poivron jaune

-2 carottes

-quelques choux de bruxelles

-1 tomate

-quelques pommes de terre

-persil

-sel, poivre, safran

-1 cuillère d'harissa

-1 cuillère de concentré de tomate

 

Couper l'oignon en fines lamelles et les mettre sur le feu dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.

Ajouter de suite les poivrons coupés en fines lamelles aussi, couvrir et laisser griller légèrement.

Couper les filets d'escalope en gros morceaux et les joindre au mélange, assaisonner.

Ajouter les carottes coupées en dés puis les choux coupés en 2 et la tomate coupée en dés également.

Ajouter un peu d'eau si ça accroche. Couvrir et laisser cuire.

Déposer une cuire d'harissa, verser un verre d'eau, puis le concentré de tomate.

Couper les pommes de terre en dés, hacher le persil et les mélanger aux autres.

Couvrir légèrement d'eau, assaisonner.

Laisser réduire.

Avec du bon pain maison!!!

 

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