Coucou tout le monde, après 1 mois d'absence ici, car pas très motivée à blogger, j'espère que vous avez passé un très bon mois de Ramadan InchaAllah!

Je viens surtout vous souhaiter AÏDKOM MABROUK ainsi qu'à vos proches, Kool aam entom haya belf kheyr inchaAllah, Takabbal Allahou mina wa minkum!

N'oubliez pas de poursuivre dans l'adoration, profitez de ce mois de Chawwal pour jeûner les 6 jours (après avoir rattraper les jours manqués pour certaines) et ainsi avoir la récompense d'1 année complète de jeûne!

Le Prophète   a dit

Une bonne action est rétribuée au décuple.

Profitez-en ça n'arrive qu'1 fois dans l'année!

Et aussi pour partager avec vous quelques photos de cette journée avec forcément quelques pâtisseries orientales!

Le tout était composé de roses (warda) au coeur d'amandes, des makhroudhs roulés excellentissimes, des baklawas nouvelles saveurs (noix, noisettes, noix de coco), des ghreybas homs (farine de pois chiches), des touajins aux amandes, des cornes de gazelles, des mkhabes glacés, des boulettes en sucettes façon bniouen sans cuisson!

Petite pause:

P'tit clik sur le logo pour les modalités

J'en profite pour participer au concours qu'organise Oum Leïla et sa fameuse boutique HALWATI SHOP cette année pour l'occasion, en tant que blogueuse amatrice avec ces différentes variétés de pâtisseries!

J'espère que ça vous a plu, en espérant faire mieux la prochaine fois InchaAllah!

SALAM ALEYKOUM!

Une confiture juste excellente!

Cette année notre grand cerisier nous a bien gâté, malgré une saison un peu spéciale!

Des cerises bien juteuses, sucrées comme il faut, pour le plus grand plaisir des petits (ah ça oui!) comme des grands (surtout moi :o) mais aussi des poules, haha, et oui! avez-vous déjà vu des poules sauter pour picorer et attraper les cerises sur les branches les plus basses? Incroyable mais vrai!

Bref, je vous met la recette sur une base de 3kg nues, chose que je faisais à chaque fois, vu que j'ai réalisé cette recette plusieurs fois, bah oui, pas possible de cueillir tout d'un coup et puis c'est sans compter celles qui sont englouties au passage!

-3kgs de cerises équeutées et dénoyautées!

-1kg600 de sucre en poudre

-2 sachets de sucre vanillé

Commencer par équeuter et dénoyauter les cerises, pour cela équipez vous de gants fins de ménagère sans quoi vous risquez d'avoir les doigts tout colorés, 1ère expérience oblige et oui les cerises ça tache et pas que les vêtements!

Et si vous n'êtes pas équipé d'un BON dénoyauteur (oui y'en a des mauvais!) il faut faire ça à l'ancienne comme moi et franchement c'est pas plus mal, pas de risque d'oubli d'un noyau!

Donc, tablier, gants, un récipient pour les queues et noyaux à proximité et une grande bassine pour récupérer les cerises et le jus, donc y aller franco et écraser carrément les cerises une par une pour libérer le noyau, ça va assez vite et on en profite en plus pour bien les écraser et récupérer en même temps un max de jus!

Une fois terminé ajouter les sucres, bien mélanger et laisser macérer une nuit si possible ou plusieurs heures.

Le lendemain, transvaser dans une marmite haute (je fais ça dans celle de mon couscoussier) et laisser cuire à feu moyen environ 30 minutes, écumer la mousse blanche qui apparait en surface de temps à autres et remuer avec une cuillère en bois. Laisser bouillir tranquillement en réduisant à feu doux et veiller à bien mélanger fréquemment au cas où ça attacherait.

La confiture est prête selon la consistance désirée, celle-ci, contrairement à d'autres fruits, je l'ai laissé légèrement liquide et je la trouve parfaite avec son petit jus. Dès qu'elle nappe la cuillère en bois sans dégouliner c'est bon!

En fin de cuisson j'ai utilisé le mixeur plongeant pour obtenir de plus petits morceaux de cerises.

Verser immédiatement dans des pots au préalable lavés sous l'eau chaude et égouttés sans essuyer.

Fermer et retourner les pots jusqu'à complet refroidissement!

Et j'en connais une qui s'est bien régalée...

Avec un peu de retard, je vous présente la tarte faite à l'occasion de la fête des pères.

Mon papa appréciant beaucoup la tarte au citron, je l'ai revisité en y ajoutant des fraises en guise de déco mais aussi des petites billes de chocolats blanc croustillantes, un vrai régal!

Pour la pâte à tarte:

-470g de farine

-1 pincée de sel

-30g de poudre d'amandes

-100g de sucre en poudre

-235g de beurre mou

-1 oeuf

Avec cette quantité j'ai pu faire cette grande tarte correspondant au moule à tarte cannelé Flexipan de chez Demarle:

mais aussi assez de reste pour faire la Tarte paysanne pommes/poires!

Donc, assemblez les éléments secs dans un cul de poule, ajouter le beurre en morceau et l'incorporer du bout des doigts de façon à donner un effet sablonneux, ajouter l'oeuf, ne pas pétrir!

Former une boule, filmer et mettre au frais.

Pour le lemon-curd:

-130g de jus de citron, soit 5 citrons pour moi

-3 oeufs

-80g de beurre

-135g de sucre

-1cc et demi de pudding powder vanille (sachet de poudre de préparation pour flan ou crème pâtissière, rayon pâtisserie)

Mettre le tout dans une casserole, bien battre au fouet.

Faire cuire tranquillement à feu doux jusqu'à petite ébullition et mélanger souvent pour éviter que les oeufs ne coagulent, compter environ 20 minutes le temps que la crème épaississe.

Passer au chinois si nécessaire et laisser refroidir à température ambiante.

Reprendre la pâte à tarte, l'étaler et la disposer sur le moule, piquer doucement à la fourchette et mettre encore au frais. Puis faire cuire au four préchauffé à 200° pour 30 minutes environ, avant d'enfourner j'ai disposé un plat plus petit sur la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle, je l'ai retiré à mi-cuisson!

Laisser tiédir puis démouler sur une grille, une fois complètement refroidie j'ai saupoudré de cacao en poudre pour éviter que le fond de tarte ne soit mouillé.

Verser ensuite le lemon curd, bien l'étaler puis disposer chaques moitiés de fraise par-dessus pour la déco.

Parsemer de billes chocolatées, d'autres gourmandises du même genre ICI.

C'est la recette des pâtes à tartiner que j'avais réalisé le mois dernier pour offrir à Sandrine à l'occasion de son  Swap goûter!

Je me suis inspirée, en particulier pour celle aux M&M's, du livre que m'avait offert Yamina lors du  Swap pâtisserie de Mimitouti! , les 30 recettes cultes avec des M&M's!

Pâte à tartiner M&M's:

-150g de chocolat noir

-150g de M&M's

-2 càs de beurre

-9 càs de crème fraiche

Stériliser votre bocal en verre.

Réduire les M&M's en poudre puis les faire fondre au bain-marie avec le chocolat, ajouter le beurre.

Hors du feu, ajouter la crème, verser un peu de lait si nécessaire et lisser au fouet.

Verser dans le pot, laisser refroidir à température ambiante puis réserver au frigo.

Pâte à tartiner chocolat blanc/spéculoos:

-150g de chocolat blanc

-150g de spéculoos

-1 brique de crème liquide (20cl)

Réduire les spéculoos en poudre, faire chauffer la crème, hors du feu ajouter le chocolat en morceaux, bien mélanger que le chocolat soit bien fondu, ajouter les spéculoos, mettre en pot.

Laisser refroidir avant de conserver au frigo!

Un coup de coeur pour celle-ci, par contre Sandrine a beaucoup apprécié la première ;)

Notre grand cerisier a donner de superbes et délicieuses cerises cette année et voici venue le temps, enfin!!! des clafoutis!

Et je vous assure que c'est vraiment trop bon!!!

Dans cette recette j'ai simplement remplacé les traditionnels beurre+lait par de la crème fraiche et ça donne une texture plus solide, superbe!

On en mangerait même nature, et bien sûr à adapter selon les différents fruits de saison.

Vous avez le choix de dénoyauter les cerises mais c'est bien connu qu'en les laissant entières ça n'en sera que meilleur, attention à prévenir vos convives ;)

-une belle barquette de cerises débordantes ;) (je dirais environ 700g)

-100g de farine

-1 pincée de sel

-60g de sucre en poudre

-1 sachet de sucre vanillé

-4 oeufs

-3 bonnes cuillère à soupe de crème fraiche épaisse

(à défaut, remplacer par 20cl de lait+40g de beurre)

-beurre pour le moule si nécessaire

Beurrer votre moule, laver rapidement les cerises puis les équeuter, disposer dans le plat.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, les sucres, ajouter les oeufs au centre, battre en incorporant le mélange fariné autour, terminer avec la crème fraiche, on obtient une préparation plutôt liquide bien homogène.

Verser alors cette préparation dans le moule sur les cerises.

Faire cuire au four préchauffé à 210° pour 10 minutes puis baisser à 180° pour environ 30 minutes, laisser bien dorer!

A déguster tiède ou froid...sous le cerisier ;)))))))))))