Je reviens avec les recettes, elles ont tellement l'air de vous intéresser, lol!

Les tartelettes spéculoos/lemon-curd:

Réduire en poudre les spéculoos (j'ai utilisé la moitié d'un paquet genre Lotus, ça m'a suffit pour le moule à tartelettes en entier). Astuce: à défaut de mixer, mettre les biscuits dans un sachet de congélation, fermer et taper à plusieurs reprises avec un rouleau à pâtisserie!

Faire fondre le beurre (j'ai fait à l'oeil mais compter environ la moitié du poids des biscuits) et l'incorporer à la poudre de biscuits, Déposer alors l'équivalent d' une petite cuillère à café dans les empreintes à tartelettes et tasser, bien remonter sur les bords! Mettre au frais!

Pendant ce temps, préparer le lemon-curd:

-le jus d'1 citron

-50g de sucre

-1 oeuf

-20g de beurre

Mettre les 3 premiers ingrédients dans une casserole à feu moyen, mélanger au fouet manuel sans arrêt jusqu'à épaississement, retirer et ajouter le beurre, mélanger, transvaser dans un bol et laisser tiédir avant d'y déposer une petite cuillère sur les fond spéculoos démoulés!

Les tartelettes chocolat blanc:

Faire fondre au bain-marie quelques carrés de chocolat blanc et badigeonner à l'aide d'un pinceau les empreintes à tartelettes, laisser sécher rapidement puis en remettre une seconde couche, laisser au frais avant de démouler, c'est rapide! Remarquez bien le dessous, superbement lisse et brillant ;)

Vous pouvez y déposer une tartelette spéculoos ou simplement une cuillère de lemon-curd!

Pour les pannacottas:

-1 boite de lait concentré non sucré

-1 brique de crème liquide

-1 petit verre de sirop de grenadine

-2càs de sucre

-1 sachet d'agar-agar

Mettre le tout dans une casserole et chauffer à petite ébullition, mélanger puis retirer.

Verser directement dans les empreintes à briochettes, et oui même très chaud, c'est Flexipan ;)

Laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au frigo, ça prend assez vite une fois au frais!

Le démoulage est un bonheur ;)

Pour le gâteau marguerite

(c'est une recette trouvée au dos du paquet de pépites, de mémoire):

-1 pot de yaourt nature

-3oeufs

-1/2 pot d'huile

-2 pots de sucre

-3 pots de farine

-1/2 sachet de levure chimique

-pépites de chocolat

Dans un saladier, mélanger le yaourt avec le sucre, puis les oeufs, ajouter l'huile et enfin la farine+levure, terminer avec les pépites de chocolat. Verser dans le moule à marguerite et enfourner à 180° pour 30 minutes environ! Même sans attendre, il est prêt à être démoulé ;)

N'hésitez pas à me contacter pour plus d'infos sur ces ateliers, je me ferais un plaisir de vous répondre!

Je viens partager avec vous quelques photos de mon 1er atelier Flexipan!

Pour commencer, des tartelettes sans cuisson (et oui mon hôte avait un petit four, les grandes plaques ne rentrant pas, j'ai quand même pu les utiliser de cette manière ;))

Spéculoos/lemon curd, surmontées de framboises, je ne vous raconte pas comme c'est bon!

Gâteau marguerite aux pépites de chocolat!

Admirez cette brillance!

Pannacotta au lait concentré non sucré, sirop de fraise.

Et des fond de tartelettes au chocolat blanc!

Inutile de préciser qu'on s'est régalé!

Je vous laisse avec les photos, 

les recettes à venir InchaAllah!

Et n'hésitez pas à me contacter si vous souhaiter accueillir ou participer à un atelier...

...ou encore, si le métier vous tente!

Coucou tout le monde!!!

Pas de recette, juste pour vous informer, pour ceux qui ne le savent pas encore, je démarre une nouvelle activité!

Je me lance dans l'aventure du Flexipan, et oui je suis depuis peu conseillère chez le fameux Guy Demarle, l'inventeur des moules en silicone, vous savez les super souple et surtout qui ne collent pas, sans matière grasse, haha!!!

Pour en savoir plus, c'est par ICI.

Donc voilà, le principe étant d'accueillir un atelier, pour qui le souhaite et ainsi tester ces fameux moules et produits, passer un agréable moment entre ami(e)s, famille ou collègues, puis déguster les préparations!

Sympa, non?!!

Alors si vous êtes dans les Alpes-Maritimes (06) ou simplement si vous souhaitez en savoir plus sur ces ateliers et/ou sur le métier, arrondir vos fins de mois, n'hésitez pas à me contacter via le formulaire de contact sur le côté droit ou en commentaire!

Je me ferais un plaisir de vous aider ;)

Voici un aperçu des produits, mon kit de démarrage:

Aussi, vous pouvez commandez directement en ligne, uniquement des produits consommables, allez jeter un oeil, y'a plein de choses sympa à tester, en plus vous aurez une p'tite réduction grâce à mon code "gourmandises": LAH14796.

Un très bon gâteau fourré de crème mousseline saveur noisette, décoré un peu à la va-vite car à l'extérieur, en fin de compte on a presque l'impression d'une forêt noire!

Pour le gâteau en lui-même, il est tout simplement parfait et c'est pas moi qui l'ai inventé, haha, c'est la talentueuse Mercotte qui l'a perfectionné, vue à l'origine chez Papilles et Pupilles et comme elles je suis tombée sous le charme, un gâteau super moelleux, idéal à fourrer ou même manger tel quel, qui se tient superbement bien, même les enfants ont beaucoup apprécié!

Donc je m'en suis tenue à la recette tout en modifiant légèrement, surtout niveau quantité j'ai un peu diminué!

-5 jaunes d'oeufs

-5 blancs d'oeufs

-120g de Maïzena

-150g de sucre

-1 pincée de sel

-1càs de cacao non sucré

-beurre pour le moule + sucre glace

Garder 2 càs de sucre à côté.

Dans un grand saladier, battre les jaunes au fouet électrique avec le reste du sucre, perso j'ai laissé battre environ 5 bonnes minutes, mais plus c'est battu mieux c'est, le mélange blanchi et devient crémeux.

Dans un autre bol, battre les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel, dès que ça mousse, ajouter en plusieurs fois le sucre en poudre, jusquà l'effet bec d'oiseau.

Reprendre la préparation des jaunes et alterner à chaque fois une bonne cuillère de Maïzena puis de blancs en neige, tout en prenant soin de mélangeant délicatement en faisant tourner le saladier avec une maryse.

Cela jusqu'à épuisement de chaques éléments en terminant bien par les blancs.

A la fin, ajouter le cacao en mélangeant grossièrement pour un effet marbré.

Préchauffer le four à 220°.

Beurrer le moule et saupoudrer généreusement de sucre glace, bien en disperser partout en tournant et tapotant le moule.

Verser la préparation dans ce dernier et enfourner, maintenir la température du four pendant 6 minutes, puis baisser à 130° pour 35 minutes, vérifier la cuisson en plantant un pic.

Tout simplement parfait! Laisser tiédir un peu avant de démouler sur une grille, le sucre glace apporte en plus un peu de croquant!

Crème mousseline noisette rapide:

-1 sachet de préparation à crème pâtissière saveur noisette

-500ml de lait froid

-5 càs de sucre

-200g de beurre

Préparer la crème suivant les indications du sachet, pour moi c'est la poudre dans une casserole de lait froid, ajouter le sucre et mettre à feu moyen jusqu'à ébullition, tout en mélangeant au fouet manuel et ce jusqu'à épaississement. A la fin ajouter une bonne càs de beurre et mélanger.

Transvaser dans un autre récipient, ainsi refroidir plus vite (aussi mis dans un autre récipient remplie d'eau glaçée poue aller encore plus vite) mélangeant de temps en temps pour éviter qu'une pellicule se forme ou filmer au contact.

Battre le beurre au fouet qu'il soit bien crémeux, de même avec la crème refroidie et les rassembler, continuer à battre pour un mélange homogène, réserver au frais.

Couper le gâteau en deux dans l'épaisseur.

Etaler le 3/4 de la crème sur le premier disque, déposer le second par-dessus, exercer une légère pression.

Etaler légèrement de la crème sur le contour puis sur la surface.

Déposer de copeaux de chocolat noir tout autour du gâteau et avec la crème restante, déposer dans une poche à douille cannelée et décorer le dessus, terminer avec le chocolat râpé.

Hop, quelqu'un est passé par là déposer une tite fraise du jardin!

Une version hyper rapide, facile et de belles saveurs, pour changer du flan pâtissier simple!

-1 pâte feuilletée

-chocolat en poudre, qu'on prend pour le p'tit déj ;)

-2 sachets de préparation pour crème pâtissière goût fraise (Vanoise de Tunisie)

-1 litre de lait

-5 càs de sucre

-quelques graines de vanille, grattées d'1/2 gousse

-1 poignée de noix de coco râpée

Commencer par la crème pâtissière, verser les sachets dans le lait froid, ajouter le sucre, les graines de vanille et la noix de coco. Faire chauffer dans une casserole tranquillement jusqu'à ce que ça épaississe, bien mélanger au fouet en 8 continuellement, Réserver hors du feu.

Dérouler la pâte feuilletée avec son papier et disposer directement sur un plat à tarte (l'idéal d'environ 23cm de diamètre pour bien remonter les bords et obtenir un flan épais).

Parsemer généreusement de chocolat en poudre et ça permettra aussi de ne pas mouiller la pâte.

Puis verser la crème.

Mettre à cuire au four préchauffé à 180° pour 45 minutes environ.

Il faut que le dessus soit bien dorée.

Un très beau mélange!

Très girly ;)